Кавычки не нужны.
В "Русском орфографическом словаре" эти названия даются без кавычек, так и следует писать.
Если Вы спрашиваете о названии скалы как географического объекта, ко корректно: скала Замок Коварства и Любви.
Множественность соблюдена, предложение корректное.
Правильно: Метрополитен-опера, Ла Скала. При употреблении без родового слова кавычки не нужны. Вопрос о целесообразности кавычек в случае употребления этих названий с родовым словом театр следует считать дискуссионным: можно привести аргументы за и против.
Корректно: волны разбиваются о мощные скалы.
Лучше: сканер штрихкода.
Склонять фамилию Скалиа нет оснований.
Корректно: Она скажет «Здравствуйте» и отойдет.
По основному правилу тире не требуется.