Верно: 2-3 недели (две-три недели), 2-3-я неделя (вторая-третья неделя).
Верно: лучшие товары этой недели.
Верно: с первой по пятую неделю.
Краткие прилагательные в современном русском языке не склоняются, но в прошлом они изменялись по падежам, например: на добра коня садится. Сочетание до свята дня в современном тексте возможно, если это соответствует стилистике произведения в целом.
Корректно: не протянет и недели.
Лучше: на срок не более одной недели или просто на одну неделю.
Правильно: Святая земля.