Пунктуация будет зависеть от контекста, например: Старик – художник-самоучка. Старик-художник – самоучка. В студию вошел старик – художник-самоучка. В студию вошел старик-художник, самоучка.
Да, мужская фамилия склоняется. Обратите внимание на творительный падеж: Павливом.
Род определяется по главному слову, в данном случае это "карточка", следовательно, РКК - женского рода.