Верно: города Самары.
Склоняется и мужская, и женская фамилия.
Правильно: уха из сазАна.
Правильно: самарцы, видновчане и видновцы. См.: И. Л. Городецкая, Е. А. Левашов. Русские названия жителей. Словарь-справочник. М., 2003.
См. в Горячей десятке вопросов.
Предпочтителен первый вариант.
Корректно: радио "Эхо Москвы — Самара".