Вы совершенно правы: следует склонять только мужскую фамилию Самончик. Фамилия Саранча (мужская и женская) склоняется.
Разве это домашнее задание для ГРАМОТЫ.РУ?
Скорее всего, да. Это нужно уточнить у автора текста.
Название города Салоники – существительное pluralia tantum (т. е. имеющее формы только множественного числа). Во множественном числе род не определяется.