Да, можно.
Вероятно, Михаилу Костю. Но нужно уточнить у носителя фамилии.
Если в тексте нет противопоставления, предпочтительно слитное написание неведущая рука.
Корректно: Гольбейновой кисти, гольбейновской кисти.
Как мы можем судить по найденным в Сети контекстам, психологами используются термины: ведущая рука, неведущая рука.
В толковых словарях русского языка слова кулак 'кисть руки со сжатыми пальцами' и кулак ''богатый крестьянин-собственник' даются в разных словарных статьях. Это омонимы.