Фамилия композитора склоняется. Премьера оперы Нино Роты – правильно, несклонение фамилии было бы грамматической ошибкой. Правила склонения фамилий см. в разделе «Азбучные истины».
При употреблении с родовым словом улица название не склоняется: на улице Девятая Рота.
См. «Словарь трудностей».
Оба написания корректны.
Правильно: выпью (все) вино, выпью (немного, бокал) вина.
Можно использовать кавычки, читателю в этом случае будет легче воспринимать текст.
Оба варианта возможны: хотеть чего-либо и (при конкретизации объекта) хотеть что-либо. Ср.: хочу вина (любого) и хочу вино «Шато Марго» 1982 года.
Округлый (aнгл. round) вкус - винодельческий термин. Не ручаемся за точность, но смысл этого термина в том, что вкус вина гармонирует с его ароматом.