В этот момент немецкие пули поражают штабс-капитана и он падает навзничь, как подкошенный.
Запятая нужна: что такое пуля – придаточное предложение, оно отделяется от главного запятой.
Указанный оборот обособляется.
Вероятно, это будет анахронизмом (хронологической неточностью).