Правильно: Человек был одет в пуховик.
Об одном предмете одежды: куртка-пуховик.
Верно: Ведьмаки, также известные как ведьмачи, уничтожают чудовищ.
Верно: Глаза как две маленькие пуговки. (Если это предложение целиком, запятая не нужна.)
Скорее, традиция. Но есть и другие объективные причины. Например, повтор слова "король" в титуле и в прозвище, возможность поставить прозвище-титул вначале: "король-солнце" Людовик.