С лексической и грамматической точки зрения — допустимы оба сочетания. Содержательные же отличия двух речевых оборотов лучше всего обсуждать со специалистами, например с психологами.
Верно: прийти в чувство.
Предпочтителен первый вариант.
Жаждущий.
Это корректные (не ошибочные) сочетания.
В этом предложении не требуется постановка тире.