Слово портфолио может употребляться как существительное мужского или среднего рода.
Верно: портфолио учащегося.
Слово портфолио может употребляться и как существительное мужского рода, и как существительное среднего рода.
Обычно используется сочетание конкурсная документация. Это точно не портфолио и не резюме.
Такое сочетание возможно.