В обоих случаях следует писать раздельно.
Части сложного географического названия пишутся с прописной буквы и соединяются дефисом, если название образовано сочетанием иноязычных элементов: Понте-Феличе.
На полную катушку, на всю катушку - "используя все имеющиеся возможности, в полную силу".