Правильно: в Сергиевом Посаде.
Части сложного географического названия пишутся с прописной буквы и соединяются дефисом, если название образовано сочетанием иноязычных элементов: Понте-Феличе.
Корректно: в городе Павловском Посаде. См. «Письмовник».
Склоняется и мужская, и женская фамилия.
Оба варианта возможны.
Верно написание с большой буквы, без кавычек: Аппассионата.