Правильно: торты.
Верно: в этом торте.
Ударение на первом слоге.
Такое употребление не вполне корректно, лучше написать: В основе — медовик или на основе медовика.
Корректно: сорт экстра.
Пол- ― корень, со словообразовательной точки зрения является результатом усечения основы производящего слова половина.
Элемент -у- в полу- является интерфиксом, подобным интерфиксам -о- и -е- в словах типа пароход, овощехранилище, большеглазый и т. п., которые в школьной практике называются соединительными гласными. Ср.: полубокс, полугодие, полумягкий и т. д.