Правилен второй вариант.
С исторической точки зрения слова покупка и купец восходят к одному и тому же корню, однако в современном русском языке они однокоренными не считаются.
Услуги можно покупать и продавать (т.е. получать и оказывать платные услуги).
Верен второй вариант.
Оба сочетания возможны. Покупка - в каком-то количестве. Скупка - в большом (максимальном) количестве.
Тире нужно оставить на верхней строке.