Помешенный - причастие от глагола помесить. Можно ли помесить суп?
В этом предложении трудно выразить нужную мысль при помощи причастия, лучше использовать придаточное предложение.
Запятая перед тире нужна, но по правилам в этом предложении следует поставить не тире, а двоеточие: Профильный юрист лучше, чем юридический супермаркет: для защиты товарного знака нужен юрист по интеллектуальному праву или патентный поверенный.