Написание слова поджаренный с двумя Н правильно. Правила таковы:

Двойное н пишется во всех прилагательных, образовавшихся из страдательных причастий прошедшего времени (или по их типу), если эти прилагательные имеют приставки (как в нашем случае: под-жаренный) либо оканчиваются на -ованный, -еванный (кроме жеваный и кованый).

Но с одним н следует писать прилагательные, образовавшиеся из страдательных причастий прошедшего времени (в том числе и сложные), если эти прилагательные не имеют приставки и не образованы от глаголов на -овать, -евать, например: рваная одежда, копченая колбаса, кипяченое молоко, вяленая рыба, жареный лук.

Верно: не подверженный веяниям времени.

Такие сочетания со словом "одаренный" некорректны. Глубокие знания химии и в области химии - возможно.

Это выражение синонимично словам "тронутый, чокнутый".

Запятая нужна.

Правильно: поваренная соль, поваренная книга. Эти слова есть в "Проверке слова", но нужно искать по начальной форме прилагательного - поваренный.