Верно: пересолеННый, переперчеННый.
Правильно: перерыв на один час; в течение часа.
Правильно слитное написание: авиаперелет.
Такое словосочетание нельзя назвать корректным.
Названия литературных произведений заключаются в кавычки (в текстах, но не в сносках, отсылках, библиографических перечнях, оглавлениях). Правильно: «На Западном фронте без перемен».