Корректно без кавычек.
Знаки препинания расставлены верно.
Оба сочетания правильны.
Да, названия ароматизаторов следует заключить в кавычки.
Согласно академическому «Русскому орфографическому словарю», пепси — тоже существительное женского рода. Но можно понять, почему в речи возникает согласование по мужскому роду. Влияет внешний фонетический облик: пепси похоже на те несклоняемые существительные, которые под влиянием родового слова напиток могут согласовываться по мужскому роду.