Верно: ...которые, по его мнению, «семечки», поскольку...
Правописание можно проверять в окне «Искать на Грамоте» (набрать потч*вать).
Верно: отрезать сыра. В разговорной речи также возможно: отрезать сыру.
Лучше с родительным падежом: отведать вкусных блюд.
Оба варианта возможны, но они различаются стилистически: отмечать праздник – нейтральый, общеупотребительный вариант; справлять праздник – разговорный.
Не вполне корректное сочетание.