Тире не нужно.
Тире между подлежащим и именным сказуемым не ставится, если подлежащее выражено указательным местоимением.
Запятые перед как в обоих случаях нужны.
Запятая не ставится ни до, ни после союза и, т. к. союз соединяет однородные придаточные предложения.