Правильно: от Мицкевича Олега.
Предпочтительно склонение без выпадения гласного: команда Олега Знарока.
Правильно: от Олега Бурлаки (если начальная форма фамилии - Бурлака), от Олега Бурлака (если начальная форма - Бурлак), от Олега Бурлакы (если начальная форма - Бурлакы).
См. «Письмовник».
Спасибо! И Вас с Новым годом!
Кавычки не нужны: турнир Большого шлема.