Выбор местоимения зависит от контекста.
Сочетание некорректно.
Укачанный — от укачать, укаченный — от укатить. Правильно: укачанный долгой беседой.
Правильны оба варианта: в мёде и в меду. Выбираете Вы.
Сочетание корректно. В толковых словарях причастные формы приводятся в статьях к глаголам (см. оплатить).
Правильно: закачанный объем жидкости. Форма закачанный образуется от закачать. Форма закаченный – от закатить (мастерски закаченный в лунку шарик).
Правильно: скачанный фильм.
Оборот охваченный интригой обособляется только в том случае, если он имеет добавочное обстоятельственное значение: повторяет, охваченный интригой, мужчина (= повторяет, будучи охвачен интригой). Если таких дополнительных оттенков значения нет, запятые не нужны: повторяет охваченный интригой мужчина.