Правильно: избежать ненужного стресса.
Правильно: никому не нужный.
Просим Вас сформулировать вопрос.
Фасовка – действие по глаголу фасовать. Фасовать согласно словарям – 'предварительно развешивать, раскладывать и упаковывать товар в каких-л. определённых дозах, количествах'. Компонент 'руками', как мы видим, отсутствует, так что сочетание ручная фасовка нельзя назвать лексически избыточным. Фасовка может быть и автоматической.
Точка ставится после кавычек, цитата оформлена верно.
Прилагательное следует писать слитно, так как в тексте подобран синоним без не (дураки).