Корректно согласование по множественному числу: часы-будильник настольные.
Выражение пасхальный кулич корректно (ср.: рождественская елка).
Запятые в Вашем предложении не нужны.
Да, отсчет здесь - с воскресенья, или, по-старому, с "недели". Понедельник - первый день после "недели", вторник - второй.