Кавычки не требуются.
Пишется раздельно: перевозка сверх нормы.
Ловить рыбу в мутной воде – неодобр. извлекать выгоду для себя, пользуясь неясностью обстановки, чьими-либо затруднениями.
Да, корректно: машинную вышивку нельзя равнять с ручной.
Может быть, так? Сварщик ручной и частично механизированной сварки (наплавки).
Фасовка – действие по глаголу фасовать. Фасовать согласно словарям – 'предварительно развешивать, раскладывать и упаковывать товар в каких-л. определённых дозах, количествах'. Компонент 'руками', как мы видим, отсутствует, так что сочетание ручная фасовка нельзя назвать лексически избыточным. Фасовка может быть и автоматической.
У меня теперь есть такая икона (ручной работы)! Я безмерно счастлив!
В первом предложении не требуется запятая перед словами или если оно недостаточно. В остальном знаки препинания расставлены верно.