Правильно слитное написание: немучных. Не пишется слитно с существительными и прилагательными при обозначении непринадлежности к какому-либо разряду лиц или явлений.
Кавычки не требуются.
Пишется раздельно: перевозка сверх нормы.
Ловить рыбу в мутной воде – неодобр. извлекать выгоду для себя, пользуясь неясностью обстановки, чьими-либо затруднениями.
Может быть, так? Сварщик ручной и частично механизированной сварки (наплавки).