Традиционно при описании движений головы в ситуации, когда человек выражает свое несогласие с чем-либо или с кем-либо, используют обороты с глаголом мотать: он отрицательно мотал головой, она опровергающе замотала головой.
Лучше писать без двоеточия и с маленькой буквы: Захочешь поучить их ремеслу - я буду кивать. Типа "да, мотайте на ус".
Правильно: кованный из железа котелок (кованный здесь – причастие).