Да, это уточняющее обстоятельство, и его нужно обособить.
Возможны оба варианта.
Обе формы сказуемого возможны.
Верно: международный форум-выставка.
Приведите, пожалуйста, пример предложения, в котором это сочетание должно быть употреблено. Попробуем отредактировать.
Правильно: играло множество детей.
Ваш вариант пунктуации возможен.