Да, эти фамилии и подобные им склоняются.
Корректно: персонаж Fallout, оружие в Fallout.
В различных словарях зафиксированы разные варианты: флаер и флаерс. Оба варианта имеют право на существование.
«Русский орфографический словарь» РАН (4-е изд. М., 2012) рекомендует в этом значении (рекламная листовка) говорить и писать флаерс. Именительный падеж мн. числа – флаерсы.