Верно: фонари с ртутными лампами.
Слово лампада восходит к греческому lampas.
Корректно в кавычках со строчной: цвет «шампань».
Верно: галогенные лампы.
Склоняется вторая часть названия - Шампань. Вероятно, правильным будет дефисное написание: в Гран-Шампани или в Гранд-Шампани.
Запятые необязательны.
Предпочтительно: филаментная лампа.