Верно: В отчетный период контролировалось исполнение...
Оба варианта верны, можете выбрать любой.
Пунктуация корректна.
Если определение стоит после счетного оборота (два, три, четыре + существительное), то чаще оно ставится в форме им. падежа мн. числа: за отчетный год и два года, предшествующие…
Правильно здесь: с жареным.