Правильно: кованный из железа котелок (кованный здесь – причастие).
Прилагательное кожаный пишется с одним н в любом значении.
Верно: садж кованый.
Правильно: конский след (в знач. "свойственный коню").
Правильно: Поэтому высота колонны – от 8 до 15 метров, в зависимости от ситуации. В специальной литературе тире между подлежащим и сказуемым, выраженным числительным или словосочетанием с числительным, обычно не ставится, а названия единиц измерения сокращаются.
Правильно строчными: лунный календарь, восточный гороскоп.
Причастие с НН.
Словари отмечают вариант "коленей" как основной для значения "коленный сустав". Однако "до колен" - устойчивое выражение (ср.: юбка до колен). Поэтому предпочтительно: сползли до колен.
Правильное написание (во всех значениях): не догоняю.