Мужская фамилия Кисель склоняется. Правильно: руководство поздравляет Киселя.
Следует склонять только мужскую фамилию, как соответствующее нарицательное существительное.
Мужская фамилия Кисель склоняется, женская – нет. Правильно: Евгения Киселя, Евгению Киселю и т. д.
Правильно: кисели́.
Кисель может быть пояснением к слову дочь — конечно, если говорящую так зовут. В этом случае запятая верна.
Да, все эти мужские фамилии склоняются.