Эти фамилии склоняются, если речь идет о мужчинах, и не склоняются, если о женщинах.
Правильно: чоповец. Суффиксальные производные от звуковых аббревиатур пишутся только строчными буквами.
Мужскую фамилию нужно склонять.
Правильно: в городе Кирове.
В этом случае возможно склонение без выпадения гласной: доверяю Косовецу.
Корректно: киноведов.