Нет, следует писать без кавычек.
Форма дательного падежа: Капейке.
Запятые не требуются, в остальном пунктуация верна.
Верно: ...составил 85 тысяч 21 копейку.
Копейка.
Правильно: 5 рублей 21 копейка (31 копейка, 41 копейка...); 35 долларов 21 цент (31 цент, 41 цент...)
Верно: Однажды Капелла после прочтения энциклопедии о грызунах начала выпрашивать у родителей...
Фамилию Чипилка надо склонять, ее несклонение – грамматическая ошибка. Это плохо и для самого автора, ведь именительный падеж фамилии должен выводиться из косвенных падежей. Фразу стихи А. Чипилка можно понять так: автор стихов – А. Чипилок (мужчина).