Тире нужно.
Про "тюбинг", к сожалению, сказать ничего не можем – нужно обратиться к специалистам по этому виду спорта. Слово "ватрушка" как название спортивного снаряда желательно писать в кавычках.
Верно дефисное написание, если рассматривать "казаки" как приложение.
Такое употребление корректно.