Правильно: принимать по две капсулы в день.
Кавычки уместны, это сочетание чаще пишут в кавычках.
Запятая не нужна.
Такое употребление не фиксируется словарями и может формально считаться просторечием, однако "за неимением альтернативы" следует считать сочетания типа лопнуть шарик (в знач. "сделать так, чтобы шарик лопнул") корректными.
Причастие и краткое прилагательное соответственно.