Корректно: ракета класса «земля – воздух».
Возможно: разложить в два пакета, в две тарелки и на две тарелки.
Подписи под рисунками, как и заголовки, пишутся с прописной буквы.
Слова надо и нужно синонимичны и взаимозаменяемы в любых контекстах.
Думаем, что лексической избыточности в данном случае нет.
Правильно: Как меня только не называли пассажиры: сигара, комод, ракета, щука…