Правильно: зэк, дежавю.
«Русском орфографическом словаре» рекомендованы два варианта написания: зэк и зэка. Ответ на вопрос 190130 исправлен.
Правильно: эсэмэски - в том числе и в заголовке. Все правила правописания и нормы русского языка на заголовки тоже распространяются.