Запятая не нужна.
Верно: у шестеренки 120 зубьев.
Корректно: ...у детей и взрослых.
Оба варианта возможны.
Пишется с одной П: капа.
Постановка тире не требуется.
Рекомендуем использовать второй вариант.
Целесообразно оформить часть предложения как вставку: При длительном отсутствии зубов — неважно, одного или нескольких, — нарушается пищеварение.