Пожалуйста, вопользуйтесь окном «Искать на Грамоте».
Кавычки нужны.
Знаки препинания не нужны.
Возможные варианты: Декан факультета указал, что зачетная сессия в этом году начнется на две недели позже и Декан факультета указал на то, что зачетная сессия в этом году начнется на две недели позже. Чаще используется более короткий первый вариант.
Правомерность такого употребления не подтверждается словарями. Лучше все же говорить: защитник животных.