Наречие запоем 'не отрываясь, увлечённо' не имеет других форм, поэтому в нейтральном употреблении такая конструкция невозможна. Но как языковая игра, как шутка, как экспрессия — почему бы и нет?
Непонятные - прилагательное. Верно слитное написание (наличие зависимых слов не влияет на написание).