Слышать запах – разговорное употребление. Стилистически нейтральный вариант: чувствовать запах.

Сочетание чувствую запах общеупотребительное и стилистически нейтральное, слышу запах – разговорное.

Корректно: чувствовать запах. Вариант слышать запах разговорный.

Запах чувствуется – общеупотребительный, стилистически нейтральный вариант; запах слышится – допустимое разговорное употребление.

Глагол понюхать может быть употреблен без поясняющих слов, но может быть дополнен словосочетаниями типа запах кожи, запах меда, хвойный запах, приятный запах или конструкциями типа не пахнет ли чем, есть ли какой запах. В профессиональной речи парфюмеров, в частности в описаниях ароматических сочетаний продукции и ее аккордов, встречается образное выражение слушать аромат.

Услышать запах  – уместно в разговорной речи. Почувствовать запах  – стилистически нейтральный вариант.

Стилистически нейтрально: чувствую запах. В разговорной речи: слышу запах.

Слышать запах - уместно в разговорной речи. Чувствовать запах - стилистически нейтральный вариант.