Постановка этих знаков избыточна.
Да, конечно. Например, у Давида Самойлова:
Перебирая наши даты,
Я обращаюсь к тем ребятам,
Что в сорок первом шли в солдаты
И в гуманисты в сорок пятом.
Оба варианта верны. Местоимение она в творительном падеже имеет две формы: ею и ей.
Верны оба варианта.
Верен второй вариант.
Лучше избегать таких конструкций. Возможны замены: круглый стол "Название"; круглый стол, посвященный вопросам (проблемам); круглый стол по вопросам и т. д.
Реплики в диалоге отделяются при помощи знака тире.