Верно: Я тебе этого желаю.
Верно: содержание желтка более 1%.
Запятая нужна.
Использовать кавычки не требуется. В остальном все верно.
Верно: я желаю Вам хороших выходных. Предпочтительно: в выходные. В разговорной речи вариант на выходных также верен.
Оба варианта возможны.