Фамилия Ратаковски не склоняется.
Корректно: мой дядя Генри и моя тетя Мария; мои дядя Генри и тетя Мария.
Оба варианта верны.
Верно: O. Генри.
Корректно: на расстоянии двухсот миль.
А что Вы называете "грамматической формой"? Что именно Вы хотите выяснить?
Верно: со скоростью сто миль в час.
Форма родительного падежа используется в таких случаях, как: со скоростью около ста миль в час.