Да, слова как диспут надо выделить запятыми с обеих сторон.
Если это не имя собственное, верно: диспут-клуб.
Возможны такие варианты: Правозащитники спорят, виноват N или нет и Правозащитники спорят: виноват N или нет?
Это задание Вам помогут выполнить электронные словари ГРАМОТЫ.РУ.