Тире может быть поставлено по желанию автора (авторское, интонационное тире).
Запятые факультативны.
Это не словарный вопрос. Если прилагательное употребляется в роли сказуемого и обозначает временный признак, то предпочтительно использовать краткую форму: я сыт, сердит, слаб, доволен и т. д.