Запятая нужна только в первом случае: Член комитета Госдумы по обороне, первый заместитель руководителя фракции ЛДПР (ФИО).
Герр – склоняемое существительное: у герра Миллера, к герру Миллеру.
Верно: Я тебе этого желаю.
Мужская фамилия Жерж склоняется, женская – нет.
Кавычки в этом случае не требуются.
Оба варианта нормативны.